Отравление грибами, признаки отравления и методы лечения
Собирать грибы – любимое занятие многих людей, а есть их любят еще больше чем собирать: жаренные с картофелем лисички, фаршированные шампиньоны со сливочным соусом, грибная пицца – обожаемые лакомства каждого второго жителя нашей страны. Однако стоит помнить, что отравление грибами – одно из самых опасных среди пищевых отравлений, которое требует быстрого и эффективного лечения, чтобы избежать плачевных последствий.
Симптомы отравления грибами
Как и все другие пищевые отравления, грибные отравления характеризуются:
- Резкой болью в животе, урчанием кишечника, тяжестью в желудке;
- Обильной рвотой, диареей до 15 раз в сутки;
- Повышением температуры тела, ознобом, слабостью;
- Дрожанием конечностей;
- Обезвоживанием организма, сухостью во рту, обложенность языка белым налетом.
Если вы подозреваете отравление грибами, симптомы и признаки интоксикации организма могут отличаться от общепризнанных проявлений отравления.
При обычных пищевых инфекциях, в отличие от интоксикации грибами, редко встречаются осложнения со стороны нервной системы, такие как:
- судороги;
- нарушения со стороны дыхательной системы (ларингоспазм);
- галлюцинации и бред;
- тремор конечностей;
- паралитическое действие ядов.
Также при отравлениях грибами наблюдаются изменения со стороны кроветворной системы: гемолиз (разрушение нормальных кровяных клеток под действием яда).
Первые признаки отравления грибами обычно возникают через 30 минут – 4 часа после того, как человек употребил их в пищу.
Разновидности ядовитых грибов
Среди шляпных грибов почти 85% признаны ядовитыми. Некоторые съедобные грибы также могут вызвать отравление при определенных условиях, поэтому при собирании и готовке грибов нужно быть особенно внимательными.
- Самым ядовитым грибом считается бледная поганка, ее яд не разрушается при термическом воздействии. Ломтик шляпки бледной поганки смертельно опасен для взрослого человека.
- Красный и белый мухоморы содержат тяжелый яд мускарин.
- Паутинник красивейший содержит яд, действие которого может проявиться только через неделю после употребления гриба в пищу, что может затруднить диагностику и корректность назначения лечения.
- Ложные опята внешне очень похожи на простые опята, вызывают тяжелую интоксикацию.
- Сатанинский гриб.
- Свинушка.
Характерным симптомом отравления бледной поганкой является миалгия (боль в мышцах). Яд разрушает стенки желудка, что приводит к кровавой рвоте и поносу дегтярного цвета (из-за свернувшейся крови в кале). Обычно смерть наступает от сердечной либо почечной недостаточности.
Мускарин (яд мухоморов) приводит к мидриазу, галлюцинациям, перебоям в работе сердечно-сосудистой системы, судорогах.
Через какое время разовьются признаки отравления грибами, в основном зависит от токсичности яда гриба и концентрации этого вещества в крови пострадавшего. Также большое значение имеет возраст и физиологические особенности отравившегося. Дети и беременные женщины наиболее восприимчивы к ядам, поэтому им и вовсе не стоит употреблять грибы. Грибы, даже качественно приготовленные, съедобные, собранные в экологически чистом районе, нанесут больше вреда ребенку, чем пользы. По рекомендации педиатров, не стоит вводить в рацион детей грибы ранее шестилетнего возраста.
Что делать при отравлении грибами
Первая помощь при отравлении грибами может быть оказана пострадавшему в домашних условиях, однако при отсутствии улучшения состояния, нарастающей интоксикации и прогрессирующем обезвоживании нужно немедленно обратиться к врачу.
Лечение отравления грибами дома должно проходить так.
- Промыть желудок. Для этого нужно залпом выпить 1 – 1,5 литра воды либо солевого раствора (1 столовая ложка пищевой соли на литр воды). Нельзя делать промывание беременным женщинам.
- Согреться при ознобе, укрывшись пледом.
- Выпить крепкий черный чай без сахара.
- Адсорбировать остатки токсинов при помощи следующих препаратов: активированный уголь, смекта, энтеросорб.
- Провести профилактику дегидратации приемом внутрь солевых растворов (регидрон, нормогидрон).
- Создать покой пострадавшему, лучше всего сон в хорошо проветренном помещении.
Отравление грибами, симптомы интоксикации при котором сопровождаются нарушениями со стороны центральной нервной системы, сердца, мышечными болями или судорогами угрожает жизни пострадавшего, поэтому его нужно срочно доставить в больницу.
Профилактика грибных отравлений
Чтобы любимое лакомство не стало угрозой для жизни или здоровья стоит следовать некоторым советам.
- Брать только те грибы, в безопасности которых вы уверены.
- Не брать старые и переспелые грибы.
- Собирать грибы вдали от автомобильных дорог и железнодорожных путей.
- Проваривать грибы в подсоленной воде в течение часа перед жаркой, перед варкой грибы нужно внимательно перебрать и обрезать.
- Не употреблять в пищу сырые грибы.
- Не хранить грибы в полиэтиленовых пакетов (кроме заморозки).
Интересные видео: